PBO 本部直轄エリア Y-Eセミナー
「マデイラワインセミナー」
2015年10月22日
場所　コートヤード・マリオット銀座東武ホテル
 
　今回のY-Eセミナーは木下インターナショナル株式会社様ご協力のもと、マデイラワインについてのセミナーを開催致しました。
 

　世界三大酒精強化ワインの１つであるマデイラワイン。まずはマデイラ島についてご説明を頂きました。
　沖縄の1/3の面積にあたるこの島では現在7社がマデイラワイン製造を行っており、うち6社の製品が日本に輸入されているとの事でした。
　ブドウ品種は黒ブドウと白ブドウが使用されており、黒ブドウが全体の90%以上栽培されているそうです。白ブドウ品種につきましては法律により、作れるタイプが辛口〜甘口まで決まっており、残糖度も厳しく規制されているそうです。
　製造方法から熟成に使用される樽のお話をして頂いた後に、8種類のマデイラワインを試飲させて頂きました。それぞれ異なる風味に、参加したメンバーは一同感動しておりました。
　最後には何と木下インターナショナル株式会社様のご好意で1912年ヴィンテージのマデイラワインの試飲が！ 100年以上寝かしたマデイラワインからは、歴史の重みが感じられる素晴らしい芳香が漂っておりました。
　主に食後酒として飲まれているイメージが強かったマデイラワインですが、タイプによって食前から食中までTPOに合わせた飲み方がある事を知れた、大変有意義なセミナーとなりました。
 
　最後に今回のセミナー開催につきまして、ご尽力を頂戴致しました木下インターナショナル株式会社様の長岡様、高橋様にこの場を借りて厚く御礼申し上げます。この度は誠にありがとうございました。
 

NPO法人プロフェッショナル・バーテンダーズ機構（PBO）

PBO本部直轄エリア　ブレイクスルーセミナー　
｢拘りのおつまみ｣
2015年5月27日
場所　銀座JBA BAR SUZUKI
 
5月27日、銀座JBA BAR SUZUKIにて本部直轄エリアのブレイクスルーセミナーが
開催されました。
毎回参加者全員で主にカクテルについてディスカッションを行うセミナーですが、
今回はテーマを｢おつまみ｣とし、少し路線を変えて行いました。
 
各店舗・個人がそれぞれお勧めの｢おつまみ｣についてレシピと作り方を披露。
珍しい食材を用いる場合、どこで材料を仕入れるかなどの説明を交えながら
最後は試食を行いました。
BARにとってかかせない｢おつまみ｣。普段なかなか聴くことのできない拘りのレシピを
披露しあう事でお互いの見聞がより深まった大変有意義なセミナーとなりました。